Jamón de Pierna de Cerdo - Xander - 920g

La pierna de cerdo ahumada es una preparación tradicional que combina técnicas ancestrales de conservación con un sabor profundo y característico.

Características

• Color: Exterior dorado o marrón oscuro; interior rosado o rojizo.
• Textura: Firme, jugosa y con una capa externa más seca.
• Sabor: Intenso, con notas ahumadas, saladas y especiadas.
• Aroma: A madera quemada, dependiendo del tipo de leña (nogal, manzano, roble).

Propiedades

• Nutricionales: Rica en proteínas (26 g por cada 100 g), pero también alta en sodio (hasta 1500 mg) y grasa (34 g), por lo que se recomienda un consumo moderado.
• Organolépticas: Muy atractiva por su sabor, aroma y textura. El ahumado realza sus cualidades sensoriales.
• Conservación natural: El humo contiene compuestos antimicrobianos que ayudan a preservar la carne.

Usos

• Consumo directo: En lonchas, como fiambre o en tablas de embutidos.
• Cocina: Ideal para hornear, preparar sándwiches, tacos, pastas, arroces o guisos.
• Gastronomía tradicional: Muy usada en celebraciones navideñas o platos típicos como el pernil.

Conservación

• Refrigeración: Guardar entre 0 °C y 5 °C. Bien envuelta, puede durar 1–2 semanas.
• Congelación: Apta para congelar hasta 6 meses, aunque puede perder algo de textura.
• Empaque: Al vacío o en papel aluminio para evitar la pérdida de humedad y la contaminación.