Lonjas de Lomo de Cerdo Ahumado - Xander - 920g

El lomo ahumado es una joya de la charcutería que combina tradición, sabor y conservación natural. El lomo ahumado tiene raíces en las antiguas técnicas de conservación de alimentos mediante el humo. En Europa, especialmente en países como Alemania, España y Polonia, el ahumado de carnes como el lomo de cerdo se ha convertido en una práctica común.

Características

• Color: Exterior dorado o marrón oscuro; interior rosado o rojizo.
• Textura: Firme pero jugosa, con una ligera capa externa más seca.
• Sabor: Intenso, con notas ahumadas, saladas y especiadas.
• Aroma: A madera quemada, dependiendo del tipo de leña (roble, nogal, manzano).

Propiedades

• Nutricionales: Alto contenido en proteínas, bajo en carbohidratos. Puede tener un nivel elevado de sodio si ha sido curado previamente.
• Organolépticas: Atractivo por su aroma, sabor y textura. El ahumado realza sus cualidades sensoriales.
• Conservación natural: El humo actúa como antimicrobiano, inhibiendo el crecimiento de bacterias.

Usos

• Consumo directo: En lonchas, como fiambre o en tablas de embutidos.
• Cocina: Ideal para pastas, pizzas, ensaladas, bocadillos o platos gourmet.
• Maridaje: Combina bien con vinos tintos suaves, cervezas artesanales o panes rústicos.

Conservación

• Refrigeración: Guardar entre 0 °C y 5 °C. Envasado al vacío puede durar varias semanas.
• Congelación: Apto para congelar, aunque puede perder algo de textura.
• Ahumado en frío vs caliente: El ahumado en frío conserva mejor, mientras que el caliente cocina parcialmente el producto.