Pasta de tomate - Vima - 28/30 - 14 oz / 400g

La pasta de tomate es un concentrado espeso y denso elaborado a partir de tomates frescos que han sido cocidos, triturados y reducidos para eliminar el agua y obtener una textura consistente y homogénea. Este proceso resalta el sabor natural del tomate, proporcionando un toque intenso y versátil para muchas preparaciones culinarias.

Este ingrediente básico es apreciado tanto en la cocina casera como en la industria alimentaria por su capacidad de intensificar sabores sin añadir demasiada humedad al plato.

Características:

• Textura: Espesa y suave, lo que permite que se mezcle fácilmente con otros ingredientes.
• Color: De un rojo intenso debido al alto contenido de licopeno.
• Sabor: Intenso y concentrado, con un toque agridulce propio del tomate.
• Duración: Suele venir en envases que permiten un almacenamiento prolongado (latas o tubos).

Propiedades:

• Nutrición: Fuente de vitaminas A, C y K, junto con minerales como el potasio.
• Antioxidantes: Rico en licopeno, que es conocido por sus propiedades antioxidantes y sus beneficios para la salud cardiovascular.
• Bajo en calorías: Una opción saludable para aportar sabor sin añadir grasas.

Usos:

• Base para salsas: Ideal para crear salsas de pasta, guisos o sopas.
• Realzar sabores: Añade profundidad de sabor a platos como estofados, guisos o platos al horno.
• Aderezo o marinada: Se usa en adobos para carnes, aves y pescados.
• Dips o untables: Puede mezclarse con especias y aceites para crear untables.

Procesamiento y Elaboración:

• Cocción y Reducción: Se elabora a partir de tomates frescos que se cocinan lentamente para eliminar el exceso de agua, concentrando así el sabor.
• Filtrado: Una vez cocidos, se filtran para eliminar semillas y piel, dejando solo la pulpa concentrada.
• Envasado: Se envasa en tubos, latas o frascos, lo que permite su conservación por largo tiempo.

La pasta de tomate 20/30 indica un rango de concentración de sólidos solubles (medidos en grados Brix) que varía entre el 20% y el 30%. Este rango describe la densidad de la pasta, lo que está relacionado con la intensidad de sabor, el espesor y el nivel de procesamiento del producto.
Este tipo de concentración es común en la industria alimentaria para productos más estándar o menos concentrados en comparación con la pasta de tomate 28/30, que tiene un nivel de sólidos más alto. La pasta de tomate 20/30 puede ser utilizada para:

• Salsas: En recetas donde se quiere una textura más ligera.
• Adobos: Para añadir sabor sin una consistencia demasiado espesa.
• Bases para recetas: Perfecta para diluir o mezclar en preparaciones como guisos y sopas.

La pasta de tomate Vima 20/30 (14 oz / 400g) es un concentrado hecho de tomates que se usa como base para preparar otros platos. Está elaborada únicamente con tomates seleccionados (sin aditivos), sin piel ni semillas, con un elevado brix de 28% a 30%. Nutricionalmente, la pasta de tomate es una buena fuente de vitaminas C, K1, B9 y una excelente fuente de minerales, especialmente potasio. Muy notable es su contenido en licopeno, uno de los compuestos vegetales más abundantes en los tomates que se encuentra en alta concentración en la pasta de tomate.

Peso: 14 oz / 400g.

Producido en: España.